神秘的文面民族——独龙族的特色美食攻略
2016-04-01 21:12:22 作者：阳化杰编辑 来源：中华民族文化网 浏览次数：0 网友评论 0 条
独龙族文面(图片来源：新华网)独龙族是中国人口较少的少数民族之一，旧称“俅人”。分布在云南省贡山独龙族怒族自治县独龙江流域的河谷地带，位于高黎贡山以西，但当利卡山以东，设立独龙江乡，是独龙族唯一聚居地。目前约有7400人。使用独龙语，没有本民族文字。
独龙族有日食两餐的习惯。早餐一般都是青稞炒面或烧烤洋芋；晚餐则以玉米、稻米或小米做成的饭为主，也用各种野生植物的块根磨成淀粉做成糕饼或粥食用。
独龙族民间，仍然保留许多古朴的烹调方法，其中最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑。
石板粑粑
石板粑粑(图片来源网络)烙制石板粑粑时，多选用阿吞或董棕树淀粉，用鸟蛋和成糊状，然后倒在烧热的石板锅上，随烙随食，别具风味。
独龙族特色小吃
炒面是外出的独龙人最常携带的方便食品。用热水和玉米面捏成饼，用芭蕉叶包住放在火塘边灼烤，或在铁锅里焙烤成玉米粑粑，同样可作干粮随身携带。小米在食用之前先在锅里爆炒30分钟左右，舂去外壳，或置于火塘上方的木架上烘灼到闻着香味再舂成米，将米煮成小米稀饭或干饭。稗子的食用也要先舂去皮壳，然后煮成稀饭或干饭，亦可将其碾成面粉，和以温水，焙烤成薄饼，和煮熟的野菜一起吃比较可口。
蜂蛹
美味营养的蜂蛹(图片来源：中国商务在线旅行网)蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品，被誉为“天上人参”。
蜂蛹富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙，此外还含有数十种酶及一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。富含抗动脉硬化、降胆固醇、防辐射的黄酮类化合物；具有强身、益肠胃、止痛、理气、化痰、驱虫美容养颜等功效，还有能治疗糖尿病，抗癌等特殊作用。
酸竹菜
酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”)，食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用笆蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，是夏季适宜的汤食。
竹筒酒
喝竹筒酒(图片来源：全游网)云南怒江贡山一带的独龙族男女老少都喜好饮酒，每当收获季节，家家户户都酿酒。独龙族人酿酒不用土坛而用竹筒。酿制时他们选用最好的竹中，将竹子做成酒筒，然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上药酒装进竹筒。7天后，将竹筒盖打开，即可喝到醇香的竹筒酒了。
在饮酒时，要由家庭主妇来分配，男女老幼平均每人分一份，如有客人来，也有客人一份。竹筒酒还被用作订婚的礼酒和年节喜庆的喜酒。每年农历腊月。独龙族人要过“卡秋哇”年节，日期由家族首领择日举行。届时，要用木刻或结绳做为请柬邀请其他各家族的成员来参加。
独龙族竹筒酒(图片来源网络)接到请柬的家庭准备好礼物前往祝贺?？腿嗣且唤?，主人们就热情地迎上去。主客先共饮一竹筒交杯酒，表示友谊常存，并要互相对歌。然后跳起他们的民族舞蹈。歌舞结束后，全寨的各家各户把准备好的佳肴端到舞场，人们围坐在一起，共饮他们特色的竹筒酒。
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