金华酥饼的巴拿马之路

　　在不久前举行的巴拿马博览会上，金华酥饼被授予了金奖。现在，金牌正陈列在金华酥饼行业协会的办公室中，而证书在未来几天将会寄到。对于这个历史悠久的地方特产来说，这是第一次被世界所接受。</p>

　　金华酥饼拿下这个沉甸甸的国际金奖，历经波折，金华酥饼行业协会会长黄维健和我们分享了这其中的故事。</p>

　　为什么要大老远参加博览会？

　　金华火腿能拿金奖，酥饼也能</p>

　　很多金华人对巴拿马博览会的印象，是因为金华火腿的那次获奖。1915年，第一届&ldquo;巴拿马&mdash;—太平洋国际博览会”举行，这是美国为了庆祝巴拿马运河的开凿通航而举办的一次盛会，也就是现在的“世博会&rdquo;。这一年，雪舫蒋腿代表金华火腿参赛，获得金奖。</p>

　　而这次的博览会是由巴拿马农工商协会主办的，从1983年开始一年一届，同样也是影响颇大的博览会。在几千家企业中只有76家有资格参赛，而最后获金奖的是18家。</p>

　　金华市酥饼行业协会是在3月份收到巴拿马博览会的通知，对于8年时间里产值从5000万元增加到了5.5亿元的金华酥饼行业来说，一直苦于没有很多机会让世界认识，行业协会当机立断准备参赛。</p>

　　用什么酥饼参赛？

　　几十公斤好酥饼中挑出3公斤

　　为了让评委尝到最正宗的金华酥饼，行业协会决定派遣精兵强将。</p>

　　十几位金华最顶尖的酥饼制作人拿到的任务是：在3天时间里制作出最好的金华酥饼。</p>

　　今天的金华酥饼早已经不止咸味这一种口味了，但是在这次博览会上亮相的还是干菜、猪膘肉、面粉发酵、碳烤这些传统元素组成的金华酥饼。</p>

　　“十几个人一共做了几十公斤的酥饼，我们再从里面挑选出3公斤。&rdquo;黄维健说。</p>

　　协会首先挑选出大小相当、重量都在30克的酥饼，接着分批次挑选一只压碎、品尝，味道地道的则代表着这批次酥饼都有资格参赛，最后好中选优、精挑细选了100只酥饼，一共3公斤。</p>

　　脆脆的酥饼怎么完好参赛？</p>

　　装在特制“保险箱&rdquo;里随身携带</p>

　　因为到巴拿马要通过美国转机，拥有美国签证的黄维健接过了这个压力不小的担子，他带着专门制作的箱子与3公斤酥饼上路了。</p>

　　怎么让酥饼在半个地球的旅程中保存完整？行业协会也花了很多脑筋，&ldquo;首先每个酥饼都单独包装起来，然后15个一组是一个大包装。&rdquo;黄维健说，大包装又依次放进特质箱子的8个夹层中，&ldquo;外面还有海绵，坐飞机的时候我也不敢托运，一直随身带着箱子。&rdquo;

　　经过48小时的等待、转机、飞行，到达展会现场的黄维健打开箱子一看，舒了一口气，&ldquo;100只酥饼，每只都保存完好。&rdquo;

　　如何征服国外评委的味蕾？

　　呷着酒吃着酥饼是绝配</p>

　　在狭小的展示摊位上，怎么把金华酥饼最有特色的一面展现给评委？</p>

　　黄维健穿上了整套的黄色酥饼大师服，接着把印有中英文的酥饼画册摆满柜台。</p>

　　“我旁边的展位是贵州二茅酒，评委一个个品尝过来的时候，我就赶紧拉着翻译告诉评委，在金华当地，呷着酒吃着酥饼是绝配。&rdquo;黄维健边说边做着动作，评委按照黄维健的&ldquo;教程”品尝起酥饼后，一个个都竖起大拇指。</p>

　　黄维健说，评委吃到的都是压碎的酥饼，这个细节也是经过深思熟虑的，&ldquo;考虑到国外评委没吃过酥饼，一人拿一只吃份量有点多了，吃太饱也会影响评分。酥饼特别酥，不用手托着吃容易有碎渣掉到衣服、地板上，也影响美观。&rdquo;

　　金奖或将打开酥饼的出国大门</p>

　　最后，金华酥饼成为了18个金奖产品之一，值得一提的是，和酥饼&ldquo;绝配”的二茅酒也一样拿了金奖。</p>

　　看到酥饼很受好评，从出发时一直提心吊胆的黄维健这才松了一口气，&ldquo;当地电视台的记者来采访我，我现在才知道酥饼不止符合中国人口味，也一样符合外国人口味。&rdquo;

　　一天的时间里，黄维健的口袋里还塞满了各个销售商的名片，“南美洲很多国家的人也来参展，他们看中的产品都想在当地卖。&rdquo;

　　黄维健说：&ldquo;我们也希望金华的酥饼企业把生意做到国外去。&rdquo;